Convocatorias disponibles:
Curso Universitario Técnico en Dietética en centros hospitalarios, emplatado y servicios de comidas en planta
Para: Operario de servicios
5 créditos ECTS
125 Horas
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Dirigido a: Cocinero, Dietista - Nutricionista, Operario de servicios, Pinche, Técnico superior en dietética
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- Modalidad: online
Ejemplo de Diploma
Preguntas frecuentes
Entender el concepto de alimentación y su relación con la cocina hospitalaria, desde el conocimiento de los nutrientes de un alimento hasta el emplatado y distribución en planta.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
PARTE 1:
-Aprender la clasificación de los distintos alimentos.
-Diferenciar los parámetros importantes de cada grupo de alimento.
-Adquirir conocimientos básicos de nutrición.
-Conocer los diferentes tipos de dietas hospitalarias.
PARTE 2:
-Saber en qué consiste el proceso de emplatado.
-Integrar las normas higiénicas dentro del proceso de emplatado.
-Conocer cuáles son los sistemas de distribución de comidas en planta.
-Aprender los diferentes sistemas de recogida de bandejas.
PARTE 1. DIETÉTICA
1. LOS ALIMENTOS
1.1 Los Alimentos: Clasificación
2. CARNES, AVES, PESCADOS, PRODUCTOS LÁCTEOS, HORTALIZAS, HUEVOS, LEGUMBRES SECAS, FRUTAS, CEREALES, GRASAS, POSTRES DE COCINA. CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES
2.1 Carnes y aves
2.2 Pescados y mariscos
2.3 Productos lácteos: leche y derivados
2.4 Hortalizas y verduras frescas
2.5 Huevos
2.6 Legumbres secas
2.7 Frutas
2.8 Cereales
2.9 Grasas
2.10 Postres de cocina
3. CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN
3.1 Tipos de nutrientes
4 DIETAS HOSPITALARIAS
4.1 Tipos de dietas hospitalarias
PARTE 2. EMPLATADO Y SERVICIO DE COMIDAS EN PLANTA
1. EL EMPLATADO: TIPOS, DOTACIÓN PARA SU REALIZACIÓN. NORMAS HIGIÉNICAS
1.1 El servicio de los alimentos
1.2 Las comidas
1.3 Los menús
1.4 El emplatado
2. LA DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS EN PLANTA: SISTEMAS EMPLEADOS EN LA RECOGIDA DE BANDEJAS
2.1 Secciones de preparación
2.2 Distribución
Precio:
70€
¡31€!
70€
Categoría:
Operario de servicios
[cambiar]Modalidad: Online
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